nohut nasıl haşlanır ne demek?

Nohut Haşlama Rehberi

Nohut haşlamak, özellikle de lezzetli ve yumuşak nohutlar elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı önemli adımları içerir. İşte adım adım nohut haşlama rehberi:

1. Hazırlık:

• Nohut Seçimi: Kaliteli, diri ve bütün nohutlar seçmeye özen gösterin.
• Yıkama: Nohutları bol su ile iyice yıkayın. Kir ve tozdan arındırın.
• Islatma: Yıkanmış nohutları geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir tatlı kaşığı kabartma tozu veya karbonat eklemek, nohutların daha kolay yumuşamasını sağlar. Nohutları oda sıcaklığında en az 8-12 saat veya tercihen bir gece boyunca bekletin. Bu işlem, pişirme süresini kısaltır ve nohutların daha iyi pişmesini sağlar.
• Süzme ve Durulama: Islatma suyunu dökün ve nohutları tekrar bol su ile durulayın. Bu, nohutların gaz yapmasını azaltmaya yardımcı olur.

2. Haşlama:

• Tencere Seçimi: Geniş bir tencere kullanın. Nohutlar haşlanırken şişecek ve daha fazla alana ihtiyaç duyacaklardır.
• Su Miktarı: Nohutları tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Su, nohutların tamamen kapalı olduğundan emin olun.
• Haşlama Süreci:
  • Tencereyi ocağa alın ve suyu kaynatın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra, oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Bu, nohutların daha lezzetli olmasını sağlar.
  • Ocağın altını kısın ve nohutları kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak haşlamaya devam edin.
  • Haşlama süresi nohutun cinsine ve ne kadar süre ıslatıldığına bağlı olarak değişebilir. Genellikle 1-2 saat sürer. Nohutların yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için ara sıra tadına bakın.
• Tuz Ekleme: Tuzu nohutlar piştikten sonra ekleyin. Erken eklerseniz, nohutların sertleşmesine neden olabilir.

3. Pişirme Sonrası:

• Süzme: Haşlanan nohutları süzün.
• Kullanım: Haşlanmış nohutları çorbalarda, salatalarda, yemeklerde veya humus gibi tariflerde kullanabilirsiniz.

İpuçları:

• Nohutları düdüklü tencerede haşlamak, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika haşlamak yeterli olacaktır.
• Haşlama suyuna bir defne yaprağı eklemek, nohutlara hoş bir aroma verir.
• Nohutları haşlarken tencereye bir parça deniz yosunu (kombu) eklemek, gaz yapıcı etkisini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Haşlanmış nohutları buzdolabında 3-4 gün veya derin dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.